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【酒店飯堂食譜大全】

酒店飯堂作為提供員工餐飲的重要場所，其菜品質量直接關系到員工的工作狀態和企業的生產效益。因此，一份優秀的食譜對于酒店飯堂來說至關重要。本文將介紹一份專業、全面的酒店飯堂食譜大全，供讀者參考。

一、開胃小菜

1. 酸辣黃瓜：選用新鮮黃瓜，搭配酸辣調料，口感爽脆，開胃解膩。

2. 涼拌海帶：海帶富含碘元素，搭配香醋、麻油等調料，營養美味。

3. 涼拌木耳：木耳具有豐富的膳食纖維，搭配青紅椒和調料，爽口開胃。

4. 拍黃瓜：選用新鮮黃瓜，用刀背輕輕拍打，搭配蒜末、香醋等調料，口感清爽。

二、主食推薦

1. 荷葉糯米飯：選用糯米、香菇、蝦米、豬肉等材料蒸制，口感軟糯，香鮮可口。

2. 廣東炒飯：用各種配料炒制的炒飯，口感豐富，味道鮮美。

3. 蘭州拉面：蘭州拉面講究面條勁道，湯汁鮮美，搭配牛肉、蔬菜等食材。

4. 刀削面：刀削面口感細膩，湯汁鮮美，搭配各種肉類、蔬菜等食材。

三、湯品推薦

1. 老母雞湯：選用老母雞燉制，湯汁鮮美，營養豐富。

2. 排骨蓮藕湯：排骨搭配蓮藕燉制，口感鮮美，營養豐富。

3. 冬瓜肉丸子湯：肉丸子搭配冬瓜、豆腐等食材燉制，湯汁鮮美，營養豐富。

4. 紫菜雞蛋湯：簡單易做的紫菜雞蛋湯，口感鮮美，清爽可口。

四、特色菜品推薦

1. 蒜蓉粉絲蒸蝦：選用新鮮大蝦，搭配蒜末、粉絲等食材蒸制，口感鮮美，營養豐富。

2. 清蒸海魚：選用新鮮海魚，搭配蔥姜等調料清蒸，口感鮮嫩，營養豐富。

3. 醬燒茄子：選用新鮮茄子，搭配各種醬料燒制，口感軟糯，香鮮可口。

4. 紅燒牛肉：選用優質牛肉，搭配各種調料燒制，口感軟糯，香味濃郁。